Soupe de chou-fleur (2 ingrédients)

 

Préparation 15 minutes | Cuisson 55 minutes | 4 portions

Du chou-fleur, 1 oignon et … beaucoup d’eau. Ce sont les seuls ingrédients que ça vous prend pour savourer à la meilleure soupe de chou-fleur au monde!

Croyez-moi sur parole. Vous serez étonné à quel point cette soupe est délicieuse. Elle imite à la perfection la consistance d’une soupe-crème qui aurait 2 tasses de crème à 35% dans sa liste d’ingrédients, sans même en ajouter une seule goutte. La cuisson très très lente du chou-fleur – en le faisant braiser en premier et en le faisant bouillir par la suite – donne une saveur insoupçonnée à cette soupe. C’est également le braisage lent du chou-fleur qui permet d’obtenir la texture crémeuse de cette soupe. Ceci permet de développer les pectines naturelles contenues dans le chou-fleur.

Ça rend un chou-fleur ordinaire totalement extraordinaire.

 

 

SOUPE DE CHOU-FLEUR (2 INGRÉDIENTS)

4 portions

 

Ingrédients

1 oignon moyen, haché grossièrement

1 tête de chou-fleur, coupé grossièrement en florets

125 ml (1/2 tasse) + 1L (4 tasses) d’eau

Poivre et sel

 

Préparation

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux pendant 15 minutes, dans une casserole ou une cocotte en fonte d’une capacité de 4 L. Brasser régulièrement. Il est important de ne pas faire brunir l’oignon afin de conserver le goût propre au chou-fleur à la prochaine étape.

Ajouter le chou-fleur et 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Augmenter légèrement le feu et couvrir. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Ajouter 1 L (4 tasse) d’eau et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Le chou-fleur devrait se défaire facilement. Réserver.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Laisser reposer 15 minutes pour que la soupe épaississe.

Au moment de servir, ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Servir avec un filet d’huile et du poivre fraichement moulu, si désiré.

 

Astuces

Pour une version chou-fleur- cheddar, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de fromage râpé au service

 

Valeur nutritive (pour 1 portion de 1 tasse)
•Calories 50• Glucides 4 g • Fibres 2  g • Protéines 1 g • Lipides 4 g •  Sodium 157 mg • Potassium 112 mg •