Pouding aux billes de tapioca, à la lavande & au miel (style bubble tea)

Tout comme le pouding au riz, le pouding au tapioca est une recette traditionnelle de notre répertoire culinaire québécois. On le connaît surtout sous forme de petites granules (tapioca minute), mais certains se souviendront aussi du pouding au tapioca à grosses perles cuisiné par leurs mamans #nostalgie.  C’est généralement un dessert à base de lait et de jaunes d’oeufs, pas trop sucré et assez nutritif.

Je me suis amusée à recréer un dessert similaire, avec seulement 2 ingrédients et sans les jaunes d’oeufs. J’utilise des grosses billes de tapioca blanches, les mêmes que celles utilisées pour faire le bubble tea. Elles sont un peu plus longues à cuire que le tapioca que l’on connais, mais elles éclatent dans la bouche #coolitude.

Je vous propose une version faite à base de yogourt et parfumée à la lavande, mais n’importe lequel arôme de son choix peut être délicieux (confiture, thé chaï, crème de citron, vanille, zeste d’agrumes, sirop de grenade, etc)! On retrouve les billes de tapioca à bubble tea dans les épiceries asiatiques et les aromates de lavande séchée comestibles dans les magasins d’aliments naturels.

 

Tapioca Lavande

 

Pouding aux billes de tapioca, à la lavande & au miel (style bubble tea)

4 portions

 

Ingrédients

50 g (1/2 tasse) de grosses billes de tapioca blanches pour les bubble tea*

2 tasses de yogourt à la vanille (ou nature)

Eau en quantité suffisante

Lavande

Miel (facultatif)

 

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire cuire les billes de tapioca dans une grande quantité d’eau pendant 45 – 60 minutes, ou jusqu’à ce que les billes soient parfaitement transparentes. Égoutter et placer dans un bol.

Ajouter le yogourt et la lavande. Mélanger. Servir garni d’un filet de miel.

 

Note

À l’opposé des perles de tapioca vendues en épicerie, il est important de ne pas faire tremper les billes de tapioca avant la cuisson. Sinon, elles se dessouderont dans l’eau. On n’hésite pas à ajouter de l’eau pendant la cuisson, si nécessaire. On retrouve les  billes de tapioca à bubble tea dans les épiceries asiatiques et les aromates de lavande séchée comestibles dans les magasins d’aliments naturels.

 

Valeur nutritive (pour une portion d’environ 200g, sans miel)
• Calories 145 • Glucides 28 g • Fibres 0  g • Protéines 5 g • Lipides 2 g •  Sodium 70 mg • Potassium 239 mg • Sucres 16g  • Saturés 1 g  •