Salade de pois chiches, concombre & pommes

Préparation 15 minutes | Cuisson 0 minutes | 4 portions

Pourquoi se compliquer la vie? Cette salade de pois chiches, concombre et pommes est rapide à préparer ne lésine pas sur les saveurs. Il y a peu d’ingrédients à couper, 1 boite de pois chiches à égoutter et voilà! Idéal pour les lunchs ou un repas vite fait bien fait. Les meilleures recettes sont les plus simples!

PS: N’oubliez pas de récupérer votre aquafaba! 🙂

 

 

Salade de pois chiches, concombre & pommes

Donne 4 portions

 

Ingrédients

Pour la vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon

1 petite gousse d’ail, hachée finement

Poivre du moulin

 

Pour la salade

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés (conservez votre aquafaba si désiré)

375 ml (1 1/2 tasse) de concombre, coupé en dés

375 ml (1 1/2 tasse) de pommes du Québec, coupées en dés

125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge, coupé en dés

1/2 piment rouge, épépiné et coupé en dés

125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché finement

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

50 g (1/4 tasse) de fromage feta léger

 

 

Préparation

Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

Ajouter les ingrédients de la salade et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler légèrement.

 

Valeur nutritive (pour 1/4 de la recette, environ 235 g)
• Calories 237 • Glucides 29 g • Fibres 6 g • Protéines 7 g • Lipides 11 g •  Sodium 261 mg • Potassium 286 mg •