Gâteau renversé aux canneberges

Préparation 20 minutes | Cuisson 40 à 50 minutes | Portions 12

Un gâteau renversé, c’est le genre de dessert qui épate la galerie, sans trop se casser le coco. On le prépare le matin avant que la visite arrive et on le démoule juste avant de le servir durant le souper, afin de conserver la texture sirupeuse de la garniture.

Amateur d’auto-cueillette à l’automne, n’hésitez pas à remplacer le yogourt grec par une purée de courge ou de pomme maison. Le résultat est tout aussi bon résultat et vous éviterez probablement beaucoup de gaspillage !

Ingrédients

Pour 12 portions

Pour la garniture aux canneberges

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

60g (¼ de tasse) de beurre non salé, fondu

750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

65g (½ tasse) de pacanes, entières ou grossièrement hachées

 

Pour le gâteau

60ml (1/4 tasse) d’huile de canola

85ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

2 gros œufs

250g (1 tasse) de yogourt grec sans gras, nature

200g (1½ tasse) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (¼ c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium

2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 20cm (8po) ou utiliser un moule à cheminée de la même dimension. Déposer sur une plaque de cuisson.
  2. Mélanger le sirop d’érable avec le beurre fondu et l’étendre dans le fond du moule. Déposer les canneberges fraîches et les pacanes sur la préparation de sirop.
  3. Dans un bol, mélanger l’huile de canola, le sirop d’érable et les œufs pendant 5 minutes au batteur électrique. Incorporer le yogourt grec nature jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Dans un autre bol mélanger le reste des ingrédients. Pour un meilleur résultat, tamiser les ingrédients.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger délicatement pour humidifier la pâte, sans trop brasser.
  6. Verser la pâte à gâteau sur le mélange de canneberges.
  7. Cuire au four 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  8. Sortir du four et laisser refroidir environ 30 minutes.
  9. Renverser le gâteau en plaçant une grande assiette sur le moule. Bien tenir le moule et l’assiette lors du transfert du gâteau vers l’assiette.

 

Bon à savoir

N’hésitez pas à remplacer le yogourt nature par une purée de courge ou de fruits que vous avez sous la main.

Puisque les canneberges fraîches ne sont pas disponibles à l’année au Québec, profitez-en pour faire des réserves à l’automne et les congeler. Vous pourrez ainsi vous faire une recette de yogourt glacé aux canneberges au beau milieu de été ou refaire ce magnifique gâteau au printemps, lorsque ce sera au tour du sirop d’érable d’être la vedette de saison.