À propos

 

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Bienvenue dans l’univers Science & Fourchette


Bonjour!

Mon nom est Annie Ferland. Je suis nutritionniste membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Je suis titulaire d’un baccalauréat en nutrition et d’une maîtrise en kinésiologie (nutrition sportive) de l’Université Laval. J’ai aussi étudié les divers modes alimentaires du 21e siècle et l’impact métabolique des diètes « à la mode » lors de mes études postdoctorales à l’Université du Colorado. Science & Fourchette, c’est là où je démystifie la science entourant notre alimentation et où j’invente des recettes bourrées d’astuces géniales qui bonifient la valeur nutritive de notre assiette.

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Science & Fourchette

« Il n’y a pas de bon, ni de mauvais aliments »

Pour moi, bien manger = PLAISIR!  Je me tiens loin des discours culpabilisants et je ne rentre pas dans les guerres alimentaires non plus, je n’y crois pas. De mon avis, le mot « régime » ne devrait pas exister et on ne devrait jamais changer notre alimentation au détriment de notre santé physique et psychologique.

Je vous invite plutôt à découvrir une cuisine intelligente et la science derrière chaque bouchée. J’ai une volonté claire à vous donner l’heure juste sur ce qui nous touche à propos de la nutrition et à vous monter comment ne pas devenir une victime des modes alimentaires. Science & Fourchette, c’est votre guide génial pour une affirmer votre indépendance face à ce que vous mettez dans votre assiette.

 

Une collection de 3 magazines

En 2014, j’ai cogné la porte de YQB Média, éditeur de marque, pour lancer une collection de magazines à l’image de Science & Fourchette. C’est un ouvrage de nutrition indépendant, sans publicité, magnifiquement illustrée et riche d’un contenu appuyé par la science.

J’avais la vision de promouvoir les valeurs véhiculées par Science & Fourchette au travers d’un contenu hautement accessible, en mettant en vedette les aliments pour leur valeur nutritive réelle, par l’entremise d’une cuisine simple et rassembleuse. Ce magazine, qui réunit un collectif d’auteurs nutritionnistes-diététistes, est un objet de haute qualité, à l’image d’un objet à collectionner.

Le but de cette collection est d’enrichir vos connaissances à propos de la nutrition et de vous inspirer à améliorer votre alimentation en passant en quelques pages de la théorie à la pratique. Science & Fourchette a d’ailleurs gagné le prix Innovation General Mills 2015 de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec pour son originalité et sa créativité.

Photographe & Styliste culinaire

Vous ne voyez pas souvent mon visage sur Science & Fourchette? C’est normal!  C’est moi qui me cache derrière toutes les photos du blogue. Après un cours de photographie (pas terminé) au cégep, j’ai poursuivi mon cheminement artistique parallèlement à mes études en nutrition. Ça fait maintenant plusieurs années que je m’amuse à en apprendre toujours plus sur le stylisme et la photographie culinaire (et la photo « at large ») via des formations ici et à travers le monde. Depuis 2 ans déjà, j’immortalise mes créations culinaires, mais aussi celles de plusieurs autres blogues, magazines et journaux.

Bonne lecture et bienvenue dans ma communauté!