Biscuit-déjeuner aux fraises, citron & graines de chia

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| Préparation: 15 minutes | Cuisson: 20 minutes | Rendement: 10 à 12 biscuits |

Faire déjeuner les enfants, c’est toujours un méchant casse-tête … en tout cas chez moi.

J’ai bien beau être nutritionniste, je n’échappe pas à la négociation matinale du « je ne veux pas ça dans mon assiette » et aux éternelles toasts au beurre d’arachides. Disons que la variété en mange un sacré coup parfois.

Comme ben du monde.

J’ai récemment adopté une recette simple et rapide, qui a rendu les déjeuners pas mal moins compliqués: un biscuit-déjeuner. Pour sauver du temps et éviter les pertes, j’ai coupé la pâte en forme de triangle à l’aide d’un couteau. Toutefois, ils auraient pu aussi être taillés à l’emporte-pièce pour leur donner une forme amusante. J’y ai ajouté des graines de chia pour donner un petit boost en fibres. Un seul biscuit-déjeuner contient environ autant de fibres que 2 tranches de pain de blé entier.

On accompagne son (ou ses!) biscuit d’un bol de yogourt grec, de fromage à la crème et de fruits frais pour un déjeuner équilibré et complet.

Biscuit-Déjeuner-Science-Fourchette (2 sur 2)

Biscuits-déjeuner | sciencefourchette.com

Biscuit-déjeuner aux fraises, citron & graines de chia
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portions: 10 biscuits
Ingrédients
  • 310 ml (1¼ tasses) de farine de blé entier ou de farine tout usage, non-blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de chia, noires ou blanches
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 90 ml (4 c. à table) d’huile de coco ou de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait, à la température ambiante
  • 125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches, en petits morceaux
  • Le zeste de 1 citron
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le chia, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Y couper l’huile de coco à l’aide de deux couteaux. Ajouter le lait et bien mélanger. Pétrir suffisamment pour obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas. Ajouter les fraises et le zeste de citron et mélanger délicatement. Ajouter de la farine au besoin.
  3. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâte ou avec les doigts à environ 1 cm (1/2 po). À laide d'un emporte-pièce rond de 6 cm (2½ po) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte. Déposer les biscuits sur la plaque.
  4. Cuire de 15 à 20 minutes. Laisser tiédir. Servir à la température ambiante avec du yogourt grec ou du fromage à la crème léger.
Notes
Réchauffer les biscuits à 180 ºC (350° F) pendant 2 à 3 minutes avant de servir.

Il est possible de congeler les restes de biscuits. Il faut les envelopper dans une pellicule plastique lorsqu’ils sont complètement refroidis. Placez-les dans un sac de congélation refermable ou un contenant hermétique au congélateur. Pour réchauffer, décongeler à température ambiante et réchauffer tel qu’indiqué précédemment.
Valeur nutritive
Par portion: 1 biscuit (environ 50 g) Calories: 123 Cal Lipides: 8 g Glucides: 13 g Sucre: 5 g Fibres: 3 g Protéines: 3 g