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Oeufs farcis à la courge rôtie

#Courge
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Rendement : 24 demi-oeufs farcis

Certains aiment qualifier les oeufs farcis de classique de grand-maman, d’autres de « kitsch ». Néanmoins,  les oeufs farcis sont souvent une tradition familiale remplie de souvenirs. C’est bon, convivial, économique et rapide à préparer.

Même si je me permet une petite entorse à la recette originale en y ajoutant de la purée de courge rôtie, elle demeure fidèle aux assaisonnements traditionnels (mayonnaise, ciboulette et piments broyés). La purée de courge ajoute une touche naturellement sucrée et donne une texture plus onctueuse que la recette originale. Le « crémeux » de la courge permet également de réduire au minimum la quantité de mayonnaise utilisée.

On peut couper dans les calories, mais jamais dans le goût!


Ingrédients

Pour la purée de courge



Pour les oeufs farcis





Pour la garniture


Prendre de l'avance

Si on prépare les oeufs farcis 1 jour à l’avance, il est préférable de prendre le temps d’égoutter la courge 1 nuit au réfrigérateur pour lui retirer le maximum d’eau de végétation.

La purée de courge se prépare jusqu’à 2 jours à l’avance. Les restants se conserveront de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Les oeufs se préparent jusqu’à 1 jour à l’avance.

Préparation

Pour la purée de courge



Pour les oeufs farcis







Catégorie(s) : Bouchées & Entrées
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Courge
Valeur nutritive Pour 1 demi-oeuf farci
Calories : 45 | Glucides : 1 g | Fibres : 0,1 g | Protéines 3 g | Lipides 3 g | Gras saturés 1 g | Sodium 36 mg

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