Végétarien

Risotto d’orge 3 façons

#Betterave
Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Rendement : 8 portions

L’orge est un grain qui peut être préparé à la façon d’un risotto. Certains appelleront alors cette recette orgetto. Contrairement au riz d’un risotto qu’on doit brasser capricieusement sans relâche, l’orge peut être remué que quelques fois en court de cuisson sans que le résultat final en soit affecté. Oui, on obtient une texture riche et crémeuse, similaire au risotto sans efforts!

Profitez d’un repas entre amis pour servir au centre de la table les différentes garnitures à la betterave grillée, aux petits pois et au chou-fleur rôti. C’est amusant de varier les saveurs!

 

 


Ingrédients

Pour le risotto d'orge











Pour la garniture aux pois verts




Pour la garniture au chou-fleur rôti


Pour la garniture à la betterave grillée


Variante

Cette recette peu être réalisée avec la même quantité de riz calrose pour un risotto classique. Refaire en toutes saison en variant le choix des garnitures selon les légumes de saison, par exemple des champignons sauvages ou de la courge.

Préparation

Pour le risotto d'orge







Pour la garniture de pois verts


Pour la garniture de chou-fleur rôti


Pour la garniture à la betterave grillée


Orge mondé ou perlé

L’orge mondé est un grain dont on a enlevé l’enveloppe extérieure, mais qui a conservé tout le son. C’est le type d’orge le plus nourrissant, car il a gardé tous ses éléments nutritifs.

L’orge perlé est beaucoup moins nutritif. Il ressemble à de petites perles blanches, d’où son nom. Parce qu’on lui a enlevé son germe, il a perdu beaucoup de sa valeur nutritive comparativement à l’orge mondé. Toutefois, sa cuisson est beaucoup plus rapide.


Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Betterave , #Pois verts , #Chou-fleur
Valeur nutritive Par portion de 250 ml (1 tasse) :
Avec la garniture de chou-fleur rôti: Calories : 294 Cal | Protéines : 10 g | Lipides : 6 g | Lipides saturés : 2 g | Glucides : 48 g | Fibres : 10 g
Avec la garniture de pois verts: Calories : 322 Cal | Protéines : 11 g | Lipides : 6 g | Lipides saturés : 2 g | Glucides : 53 g | Fibres : 11 g
Avec la garniture de betteraves : Calories : 296 Cal | Protéines : 9 g | Lipides : 6 g | Lipides saturés : 2 g | Glucides : 49 g | Fibres : 10 g

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