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Salade de lentilles et légumes d’hiver rôtis

#Pomme de terre
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Rendement : 6-8 portions

Pour un repas soutenant, il est important d’inclure des protéines de qualité dans le menu. Des protéines végétales telles que les légumineuses sont nutritives, peu coûteuses et ajoutent textures et saveurs aux plats. C’est pourquoi on adore les ajouter dans nos salades.

Cette salade-repas est parfaite pour intégrer les légumineuses. Il est, également, très facile de cuisiner les légumes racines du Québec. Ainsi, profitons-en pour faire une salade rassasiante avec nos légumes d’ici.


Ingrédients

Pour la vinaigrette



Pour la salade












Substitution

Remplacer les épinards par une autre verdure, comme de la roquette ou des fines herbes fraiches (basilic, persil, ciboulette, etc.), et la grenade par des canneberges séchées. Varier les légumes rôtis avec d’autres légumes en saison (courge, tomate, courgette, etc.).

Préparation

Pour la vinaigrette


Pour la salade






Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur


Catégorie(s) : Lunchs & Salades
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Pomme de terre , #Patate douce , #Carotte , #Oignon , #Panais , #Fenouil
Valeur nutritive Par portion de 375 ml (1 1⁄2 tasse)
Calories : 412 Cal | Protéines : 13 g | Lipides : 18 g | Lipides saturés : 4 g | Glucides : 53 g | Fibres : 10 g | Sodium : 219 mg | Potassium : 1187 mg

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