Anti-gaspillage

Salade de pain aux tomates confites (panzanella)

#Tomate
Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Rendement : 4 portions

La panzanella (aussi appelée panmolle ou pain mou) est une salade anti-gaspillage typiquement italienne. On utilise des restes de pain rassis (qui absorbent toutes les saveurs de la vinaigrette, miam!!!) et une tonne de légumes de saison. J’ai opté pour une grande variété de tomates trouvées chez mon maraîcher local. Cette recette est une base qui peut se modifier au gré de nos fantaisies avec n’importe lesquels autres légumes sans avoir peur de rien rater.

Cette salade est idéale pour le lunch ou avec du poulet en guise d’accompagnement. Dans les deux cas, on prend soin d’ajouter le pain au moment de servir pour ne pas qu’il ramollisse.


Ingrédients

Pour les tomates confites




Pour la salade de pain









Préparation

Pour les tomates confites (se prépare jusqu'à 72 heures à l'avance)


Pour la salade de pain




Pour sauver du temps

Profitez de la saison des tomates pour doubler ou tripler la recette de tomates confites. Elles se conserveront au congélateur de 3 à 4 mois dans un sac ou un contenant hermétique. Elles seront donc toujours prêtes quand l’envie de cette salade se fera sentir!


Catégorie(s) : Lunchs & Salades
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Tomate , #Poivrons , #Concombre
Valeur nutritive Pour 1/4 de la recette (sans les pacanes)
Calories 485 | Lipides 28 g | Saturés 7 g | Monoinsaturés 16 g | Polyinsaturés 3 g | Glucides 43 g | Sucre 0 g | Sodium 523 mg | Fibres 6 g | Protéines 20 g |

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