Achat local

Tartare de saumon, chips & frites de pommes

#Pomme
Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Rendement : 4 portions

J’adore les tartares. C’est un souper classique du weekend, qu’on mange en tête-à-tête avec son amoureux(se). 

Je cherchais également une façon originale de mettre en vedette un fruit ou un légume local et de saison au travers de mon tartare et de manger le tartare autrement qu’avec des frites. Alors, j’ai pensé faire des frites avec des pommes (bonheur!), qui sont cuites au four.

Si on aime un petit croquant dans notre tartare, on peut y écraser quelques croustilles nature au service – il ne faut pas oublier de faire plaisir à ses papilles de temps en temps! Pour une jolie présentation, on moule son tartare dans un emporte-pièce circulaire (ou pas!).


Ingrédients

Pour les frites de pommes






Pour le tartare de saumon








Pour la mayonnaise crémeuse





Choisir la meilleure pomme

C’est important de choisir une pomme qui ne se déformera pas à la cuisson, parce qu’on ne veut pas faire de la compote. Les russet, lobo, spartan, empire et cortland sont les meilleurs choix.

Préparation

Pour les frites de pommes



Pour le tartare


Bon à savoir

Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver le saumon bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.


Catégorie(s) : Protéine santé
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Pomme
Valeur nutritive Valeur Nutritive (par portion)
Calories 534 | Glucides 42 g | Fibres 6 g | Protéines 27 g | Lipides 30 g | Saturés 6 g | Sodium 197 mg

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