30 minutes ou moins

Tartines de radis & beurre de haricots blancs

#Radis
Préparation : 20 minutes Rendement : 8 portions

Le radis est un légume à découvrir (ou à redécouvrir). À la fois croquant, piquant et rafraîchissant, il est adoré ou carrément détesté pour les mêmes raisons. À la veille de nos premières récoltes (si ce n’est pas déjà fait), c’est le temps d’user de créativité pour l’apprêter autrement que cru dans une salade.

Le duo beurre-radis est un classique indémodable. J’ai donc eu l’idée de remplacer le beurre par un beurre de haricot blanc, qui aura la même douceur, mais sans les matières grasses.  Cette tartine marie à la perfection la texture crémeuse venant des haricots, le goût piquant des radis et le goût salé du prosciutto, un jambon naturellement sans nitrites . Parfait pour un apéro estival ou un pique-nique chic lorsqu’il fait chaud!


Ingrédients

Pour le beurre de haricots blancs







Pour la tartine





Note

Le beurre de haricots blancs est une collation nourrissante accompagnée de quelques pointes de pain pita de blé entier, grillées

Préparation



Bon à savoir

Le goût piquant du radis est associé à sa forte teneur en glucosinolates, un métabolite présent dans certains végétaux, qui permet de les protéger contre certains ravageurs. Si vous souhaitez « le dompter » pour la première fois, vous pouvez découper de fines rondelles à la mandoline et tremper les tranches quelques minutes dans un bol d’eau salée. Une fois rincé, le goût piquant sera moins intense.


Catégorie(s) : Bouchées & Entrées
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Radis
Valeur nutritive Pour1 tartine (environ 60 g)
Calories 243 Cal | Protéines 9 g| Lipides 8 g | Saturés 1 g | Monoinsaturés 3 g | Polyinsaturés 2 g | Glucides 35 g | Sucre 0 g | Sodium 353 mg | Fibres 5 g | Potassium 392 mg |

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