Dossier

mes 10 meilleures recettes à cuisiner quand il fait (trop) chaud.

Manger du chaud quand il fait chaud, ce n’est jamais cool. Je vous propose donc ici 10 recettes maison bien froides. De la limonade, au thé glacé et aux pops, il n’y aura pas plus froid que ça (et santé) à mettre dans son assiette.


thé blanc glacé aux queues de fraises et au miel (antigaspillage).

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La prochaine fois, avant de gaspiller vos queues de fraises, faites exprès pour les enlever au couteau en laissant une bonne partie de la chair inutilisée. On peut les faire infuser dans de l’eau et du thé blanc pour en faire un thé glacé maison rafraîchissant et fruité. On peut aussi congeler nos  queues de fraises pour un usage futur.

Pour ma recette de thé blanc glacé aux queues de fraises

slush maison aux bleuets, citron & miel (avec du chou-fleur surgelé caché).

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Maintenant que je suis une adulte (most of the time), la slush du dépanneur me traumatise. Surtout celles qui réussi à nous colorer la langue en bleu électrique pendant des heures. J’ai donc eu l’idée d’en faire une version maison à base de bleuets et d’un légume caché, qui a la qualité de donner du crémeux. Ma slush ne prend pas plus de temps à faire que d’aller en acheter une au dépanneur (genre 2 minutes top chrono).

Pour ma recette de slush maison aux bleuets, citrons & miel.

limonade de luxe au basilic & aux graines de chia.

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J’adore la limonade. Mais je trouve que celle du commerce et bien des recettes sont inutilement trop sucrées. Cette limonade de luxe (parce que j’utilise du sirop d’érable comme ingrédient sucré) est possiblement la meilleure sur terre. Pas trop sucrée, elle est aussi une manière originale d’intégrer les graines de chia à son alimentation, qui vont gonfler au contact du liquide. On appelle cette façon de les consommer chia fresca!

Pour ma recette de limonade de luxe au basilic & au chia

eau de melon d’eau à l’hibiscus.

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Dans le melon d’eau, il y a de l’eau. Si on pulvérise du melon d’eau, eh bien ça fait de l’eau de melon d’eau!

Ma recette d’eau de melon d’eau à l’hibiscus saura très bien remplacer les jus et les boissons sucrées. Son goût légèrement sucré et les arômes des fleurs d’hibiscus en font une boisson légère qui se déguste très bien lors de journées (trop) chaudes! On retrouve des mélanges de fleurs d’hibiscus à infuser dans les boutiques spécialisés en thé.

Pour ma recette d'eau de melon d'eau à l'hibiscus.

Limonade à la framboise maison

ingrédients
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250 ml (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées (ou la même quantité, fraîches)
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau (pour le sirop)
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau (pour la limonade)
Menthe ou thym frais (garniture)

préparation.
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Dans une petite casserole, amener à ébullition les framboises, l’eau et le sucre. Réduire les framboises en purée à l’aide d’une spatule. Laisser mijoter environ 10 minutes.
Égoutter la préparation aux framboises dans une passoire pour ne conserver que le liquide. Bien presser à l’aide d’une spatule pour retirer le maximum de sirop. Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Mélanger le sirop avec le reste des ingrédients pour la limonade. Servir dans des verres et garnir de menthe ou de thym frais.

mr freeze® à la purée de concombre & à la tequila (ou pas).

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Voici une petite recette vraiment parfaite pour toute la famille. Et il faut se l’avouer, faire des Mr Freeze® maison, c’est probablement le DIY le plus amusant de l’heure. Comme je privilégie toujours les recettes très simples qui mettent en vedette des légumes, mes Mr Freeze sont donc à base de purée de concombre. On peut réaliser cette recette avec ou sans alcool, pour les enfants ou les adultes. Et ma recette est 100x plus nutritive que celle du commerce (qui n’est pas bien difficile à battre côté nutrition).

On peut se procurer les enveloppes réutilisables à Mr Freeze dans certaines boutiques zéro déchets.

Pour ma recette de Mr Freeze à la purée de concombre et à la téquila (ou pas).

salade de melon d’eau & vinaigrette à l’orange.

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Quand il fait chaud, on cherche instinctivement des recettes rafraichissantes. Celle-ci marie à merveille toute la fraîcheur du melon d’eau, du concombre, de la menthe et du fromage féta. En finale, une saveur légèrement sucrée grâce à la vinaigrette au jus d’orange.

Pour ma recette de salade de melon d'eau & vinaigrette à l'orange

sorbet au pamplemousse rose, à la pomme-grenade & à la vodka.

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Parmi les desserts glacés à base de fruits, le sorbet est léger, très rafraîchissant et tout indiqué lorsqu’il fait chaud et ensoleillé. C’est facile à réaliser et ça ne nécessite généralement que 2 à 3 ingrédients. J’ai choisi cette combinaison de jus de fruit (pamplemousse rose) et de purée de fruits, dans laquelle on a ajouté un peu de sucre (ou pas du tout!). L’avantage du sorbet maison, c’est qu’on peut donc « doser » la quantité de sucre selon notre préférence.

Pour ma recette de sorbet au pamplemousse rose.

nice cream à la banane, au chocolat et au tahini.

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Si jamais vous n’en avez jamais entendu parler, la nice cream est  un substitut « fruité » à la crème glacée. Préparée à base de bananes congelées, polyvalente et facile à faire, c’est un dessert d’été à la fois rafraichissant et sans sucre ajouté. Cette recette chocolat-tahini m’a été inspirée d’un gelato que j’ai mangé en Italie l’an dernier. Je suis certaine que vous aimerez cette harmonie de saveur autant que moi!

Pour ma recette de nice cream choco-tahini

sucettes glacées aux bleuets, au miel et au babeurre.

ingrédients.
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1 litre (4 tasses) de bleuets frais (ou surgelés et décongelés)
125 ml (1/2 tasse) de babeurre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60ml (1/4tasse) de miel
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

préparation.
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Au mélangeur, réduire les bleuets en purée avec le babeurre, l’eau, le miel et le jus de citron. On devrait obtenir environ 430 ml (1 3/4 tasse) de préparation. Si ce n’est pas le cas, ajouter de l’eau afin d’obtenir le volume désiré.
Verser dans des moules à sucettes glacées. Mettre au congélateur pour 4 à 5 heures.


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