tout savoir pour manger local plus souvent
Que serait l’Oktoberfest (fête d’octobre en allemand) sans la bière, les saucisses et la moutarde?
Parlant de moutarde, préparer sa moutarde maison est pourtant un jeu d’enfant. Économique, sans additifs et sans agents de conservation, son goût et la facilité d’exécution ne vous donneront plus jamais le goût de racheter celle de l’épicerie.
Rien de plus cool que de se « péter les bretelles » et de pouvoir dire qu’on a fait sa propre moutarde soi-même.
On peut maintenant se procurer de la purée de curcuma en pot, sous le même format que l’ail préparé. Idéal si on veut sauver du temps ou ne pas se salir les doigts (parce que le curcuma, ça tache!).
Pour faire sa moutarde au miel maison, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de moutarde jaune maison avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel.
Faire de la moutarde, c’est s’initier à la science derrière la fermentation. C’est en partie pourquoi on peut conserver notre moutarde presque indéfiniment. La moutarde risque seulement de brunir et de perdre son piquant avec le temps. Mais aucun danger de moisissures ou de bactéries! Il est recommandé de conserver sa moutarde au frigo.