Pain sandwich - Science + Fourchette
Festif

Pain sandwich

#Tomate
Préparation : 40 minutes Réfrigération : 2 heures Rendement : 8 à 10 portions

Cette année, le journal La Presse m’a demandé de revisiter le grand classique pain sandwich, sans créer de controverse (oupelaï). J’ai donc proposé un retour à l’époque où le pain sandwich n’était pas composé d’aliments ultratransformés, en m’inspirant de la recette publiée dans La cuisine raisonnée (4e édition).

Je suis donc revenu à la base, avec des ingrédients de base. J’ai réfléchi à propos du pain sandwich en essayant d’utiliser ce qui est actuel, facile d’utilisation, mais sans faire les compromis de l’ultratransformation. Ça donne donc un chic pain sandwich, presque fidèle à la plus vieille recette que j’ai réussi à retracer.





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POUR L’ARTICLE DANS LA PRESSE



Ingrédients



Pour la garniture de ricotta fouetté aux herbes





Pour la garniture au poulet






Pour la garniture style tartare de tomates





Pour le crémage au fromage fouetté



Préparation

Pour la ricotta fouettée aux herbes



Pour la garniture au poulet


Pour la garniture style tartare de tomates



Pour le crémage au fromage fouetté


Pour l’assemblage






Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Tomate , #Céleri

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