Comprendre la biodiversité alimentaire : pourquoi c’est important et comment agir
Une recette qu’on affectionne particulièrement chez nous, c’est mon potage aux carottes, aux pommes et au cheddar. La garniture de pommes de terre rissolées fait toujours fureur, ce qui fait en sorte que je dois parfois en doubler la quantité.
C’est aussi une recette pour découvrir le goût sublime du carvi, une épice souvent peu utilisée dans nos cuisines. Si vous êtes un consommateur régulier de smoke meat et de pain de seigle, c’est l’épice qui donne le goût si particulier à ce pain. Le carvi décuple les saveurs des pommes, des carottes et du fromage. C’est donc tout dire!
Le carvi est une épice qui rappelle à la fois le cumin et le fenouil. Elle se distingue par sa légère note de menthe fraiche. Le carvi fait la paire avec les pommes, les poires, les carottes, le chou, le fromage et la vanille! On retrouve le carvi à l’épicerie, dans la rangée des épices ou on peut le remplacer par une quantité égale de cumin ou de fenouil.