Chili végétarien 3 haricots et quinoa à la mijoteuse
Cette soupe thaïe à la courge et au lait de coco – à la mijoteuse qu’on adore! – est une recette de ma belle-maman. Elle est devenue un classique chaque automne, lorsque la courge abonde dans les marchés. Elle nécessite que peu d’ingrédients et on ne salit pas trop de vaisselle. On place les différents choix de garnitures au centre de la table et le tour est joué.
Cette soupe représente à elle seule le « confort food » en une seule bouchée, sans prendre une éternité à préparer. C’est ma pref!
La sauce de poisson est un condiment vietnamien obtenu par la fermentation d’anchois et de sel. Ne vous fiez pas à son odeur prononcée! Cette sauce met élégamment en valeur le goût des autres ingrédients sans donner un goût de poisson (et l’odeur disparaitra rapidement à la cuisson). Dans cette recette, on peut remplacer la sauce de poisson par de la sauce soya.
Cette soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.