Pour que les aliments nous attirent et qu’on ait envie de les acheter, ils doivent non seulement être appétissants et offrir une texture agréable, mais aussi se conserver assez longtemps pour rester sécuritaires. Personne ne veut d’un pain recouvert de [...]

Avez-vous déjà pris un produit en épicerie, examiné la liste des ingrédients et eu du mal à prononcer la plupart des noms qui s’y trouvent? Ces ingrédients mystérieux aux appellations scientifiques complexes sont bien souvent des additifs alimentaires. Mais qu’est-ce [...]

Qui n’a jamais été distrait par une bonne série à la télé, pour se retrouver avec une poêle qui fume et un steak carbonisé dans la cuisine ? Ces petits moments de négligence peuvent rapidement nous faire comprendre que notre [...]

Le glutamate monosodique, ou MSG, est un ingrédient qui a la capacité d’amplifier la saveur des aliments, en particulier en ajoutant cette cinquième saveur si spéciale : l’umami. C’est ce goût irrésistible qui nous fait saliver devant un bol de [...]

À l’heure où l’ensemble de nos choix alimentaires affectent la santé de la planète et où on ne cesse de nous souligner l’urgence d’agir pour sauver notre environnement, une autre crise silencieuse commence à se faire entendre. Déjà en 2019, [...]

Lorsqu’il fait chaud – allô la canicule! – ou après un exercice physique, il peut arriver de ressentir une grande fatigue. Mal de tête, crampes musculaires, le coeur qui bat vite: on est peut-être déshydraté! Fait amusant: on peut s’assurer [...]

Pour plusieurs, boire suffisamment d’eau constitue un défi quotidien. C’est encore plus vrai quand c’est la canicule et qu’on a tendance à s’hydrater comme des cactus au soleil. Entre le manque de fontaines facilement accessibles au travail ou à l’école, [...]

Ne serait-ce que pour se débarrasser des bactéries, des virus, des parasites, des pesticides ou de la poussière, un bon nettoyage des légumes et fruits est toujours nécessaire. Tout le monde le fait et pas grand monde ne s’obstine à [...]

Il n’y a pas un média sur la planète (ou presque!) qui ne parle pas de nutrition et d’alimentation. Que ce soit dans les journaux, à la télé, sur Facebook, Instagram, Tik Tok ou Twitter, on retrouve de l’information partout, [...]

On a tous déjà mis notre mauvaise humeur ou notre irritabilité sur le dos de la faim. Les anglophones appellent ce phénomène hanger ou être hangry. « T’es pas toi quand t’as faim». Le slogan de la célèbre marque de [...]

Le concept des calories vides est une façon largement utilisée lorsqu’on parle de certains aliments peu nutritifs qu’on devrait éviter de manger. Le problème, c’est qu’on s’en sert à toutes les sauces pour décrire un large éventail d’aliments très différents, [...]

Sur Science + Fourchette, on a quelques recettes avec la thématique des légumes camouflés. Par exemple, dans l’une de nos recettes de muffins, on a ajouté des courgettes râpées. D’un côté, les courgettes ont un intérêt culinaire puisqu’ils bonifient la [...]