Les bienfaits du jus de céleri: mythe, menterie ou miracle ? - Science et Fourchette
On tranche!

Les bienfaits du jus de céleri: mythe, menterie ou miracle ?

C’est l’histoire d’une personne nommée Anthony William, mieux connu sous le nom de « The Medical Medium ». Il prétend posséder un don unique : celui de communiquer avec des esprits qui lui transmettent des « informations médicales incroyablement précises et avant-gardistes ».

Fascinant et mystérieux, comme le souligne si bien Gwyneth Paltrow. Suffisamment pour qu’on discute de la science (ou pas!) derrière ce phénomène.

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mots de Annie Ferland, nutritionniste et docteure en pharmacie


Un jus miraculeux

À l’âge de 4 ans, une entité surnaturelle a révélé au jeune Anthony que le jus de céleri possédait des propriétés miraculeuses. En grandissant, il a estimé qu’il n’était pas nécessaire de poursuivre des études approfondies en médecine ou en nutrition pour valider cette affirmation. Il a donc pris au sérieux l’esprit qui lui a assuré que le jus de céleri était un véritable jus miraculeux.

Selon William, ce jus – et non les branches de céleri entières – contiendrait des sels puissants qui n’ont pas encore été découverts par la science. Ces sels, selon lui, s’attacheraient aux micro-organismes et posséderaient des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Ils seraient également capables de réguler le taux de sucre dans le sang, de faciliter la digestion en stimulant des glandes que les humains ne possèdent pas, de prévenir les migraines, de réduire la pression artérielle, d’éliminer les problèmes de peau et, bien sûr, de « détoxifier » le foie.

On peut se demander comment une simple branche composée à 85 % d’eau a pu défier aussi longtemps les lois de la logique scientifique et de la médecine moderne.

Les menteries

J’aimerais pouvoir dire que j’ai inventé cette histoire farfelue pour rendre mon billet plus captivant.

Malheureusement, ce n’est pas le cas.

Au début de la tendance du jus de céleri, j’avais même choisi de ne pas en parler sur mon blogue, car je savais que les modes alimentaires finissent souvent par s’essouffler. Cependant, lorsque l’un des membres de ma communauté m’a partagé des publications Instagram de personnes suggérant de consommer du jus de céleri tout en délaissant la chimiothérapie pour traiter un cancer, j’ai réalisé qu’il était important de réagir.

Je comprends que ces idées peuvent sembler séduisantes dans la recherche de solutions à des problèmes de santé. Cependant, je ne peux m’empêcher de penser que le jus de céleri représente l’un des plus gros exemples de pseudoscience que j’ai rencontrés au cours de ma carrière de nutritionniste. Mon souhait est de guider chacun vers des choix sûrs pour sa santé et fondés sur des preuves scientifiques solides.

La hausse des prix du céleri

La tendance du jus de céleri, amplifiée par les médias sociaux et par des célébrités comme Gwyneth Paltrow, Selena Gomez, Kristin Cavallari, Miranda Kerr, Kourtney Kardashian, Dr. Oz, Drew Barrymore, Jennifer Aniston, Joe Jonas, Bella Hadid a explosé sur Instagram, avec le hashtag #celeryjuice apparaissant dans plus de 100 000 publications. À tel point que ces petites branches vertes sont devenues une denrée rare. Les fortes pluies en Californie, combinées à une demande qui a explosée, ont entraîné une hausse des prix de 250 %, atteignant près de 8 $ le pied.

Cette mode profite également aux entreprises de jus santé, qui proposent des défis au jus de céleri à des prix tournant autour de 160 $ plus taxes pour un programme de 30 jours. Cela représente plus de 6 $ par bouteille, sans compter une surconsommation de plastique qui nuit à l’environnement.

Il est important de réfléchir aux implications des tendances alimentaires sur l’agriculture, notre budget et notre planète.

Les expériences personnelles

Cela dit, il n’y a rien de grave à boire du jus de céleri. Cela hydrate, même si son goût peut laisser à désirer, et il est vrai qu’il coûte très (très) cher.

Cependant, le problème survient lorsque des arguments pseudo-scientifiques et des logiques douteuses sont largement diffusés sur Internet. Certains blogueurs, dans le but de susciter des émotions, partagent leurs expériences personnelles et en tirent des conclusions hâtives, généralisant leurs succès à l’ensemble de la population.

Il est important de rappeler que ce qui fonctionne pour une personne ne convient pas forcément à tout le monde. La santé est un domaine complexe, et il est essentiel de se baser sur des informations fiables et des preuves scientifiques avant de faire des choix pour notre bien-être.

« C'est l’un des plus grands remèdes de tous les temps. J'ai vu des milliers de personnes souffrant de maladies chroniques et mystérieuses retrouver la santé en buvant 16 onces - soit 500 ml (2 tasses) - de jus de céleri chaque jour, l’estomac vide. »

-Anthony William, connu sous le nom de "The Medical Medium".

Les expériences personnelles ne sont pas des preuves scientifiques

Peu importe les intentions de ces personnes, il est important de rappeler qu’une expérience personnelle ne constitue pas une preuve de l’efficacité du jus de céleri. Bien sûr, je pourrais passer des heures à chercher des données scientifiques sur le jus de céleri ou sur ses prétendus sels, mais mes recherches resteront vaines. Il n’existe actuellement aucune preuve scientifique solide soutenant les effets « miraculeux » du jus de céleri, et les esprits n’ont pas de fondement dans notre réalité scientifique.

Il est essentiel de faire la distinction entre témoignages individuels et données probantes. La santé est un domaine complexe, et il est crucial de se baser sur des recherches rigoureuses avant de faire des choix éclairés pour notre bien-être. Surtout si on souffre d’une maladie grave.

Les célébrités

Comment un jus provenant d’un légume nutritionnellement banal, au goût ordinaire et à la texture fibreuse a-t-il pu devenir aussi populaire ?

Sans l’appui de célébrités comme Sylvester Stallone, Pharrell Williams, Miranda Kerr, Novak Djokovic et Robert De Niro, qui ont témoigné et endossé les bienfaits du jus de céleri, les conseils santé d’un homme prétendant parler aux esprits auraient probablement jamais été entendues et été relégués à l’oubli.

Malheureusement, les célébrités sont souvent l’une des sources les plus influentes pour propager de nouvelles tendances pseudo-scientifiques. Bien qu’elles brillent dans leur domaine, leur quête d’un corps « parfait » et leur manque de connaissances en nutrition peut rendre difficile la distinction entre les faits et les affaires qui ne font aucun sens.

Chacun a son métier. Personnellement, je suis fière d’être une nutritionniste, mais je ne prétendrai jamais être éligible à une nomination aux Oscars !

C’est cette immense popularité, acquise sans véritable fondement scientifique, qui a permis à Anthony William de se proclamer le père du mouvement mondial du jus de céleri, tout en écrivant cinq livres devenus bestsellers. Il compte maintenant 1,8 million d’abonnés sur Instagram et dispose d’une plateforme exceptionnelle pour monétiser son site web et vendre des suppléments.

Tôt ou tard, il y a un risque qu’on se fasse vider les poches.

Mais ça ne fonctionne pas (vraiment)

Le jus de céleri peut sembler bénéfique pour certaines personnes. Il peut sembler faire du bien. Cependant, se tourner vers des solutions prétendument miraculeuses au lieu de consulter un professionnel de la santé comporte des risques considérables. Ignorer un problème de santé peut faire en sorte que la situation puisse s’aggraver.

Je vous encourage donc à adopter une approche sceptique face aux nouvelles modes alimentaires. Il est toujours judicieux de se renseigner d’où elles proviennent et de s’intéresser à leurs fondements. Plus important encore, de s’assurer que la méthode choisie ne compromettra pas notre santé, surtout si on envisage d’adopter un « traitement » qui n’est pas soutenu par des preuves scientifiques.


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Références

Claufield T. Is Gwyneth Paltrow Wrong About Everything? – When celebrity culture and science clash. Pinguin Random House. Jan 05, 2016 | 400 Pages.

Claufield T. The Cure for Everything: Untangling Twisted Messages about Health, Fitness, and Happiness. Beacon Press. April 9, 2013 | 234 pages.

Goff SL et la. BRIEF REPORT: nutrition and weight loss information in a popular diet book: is it fact, fiction, or something in between? J Gen Intern Med. 2006 Jul;21(7):769-74.

Medical Medium. [En ligne] Site web consulté à maintes reprises pour la rédaction de ce billet.

Goop.com. The Medical Medium on the Virtues of Celery Juice [En ligne].

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