les légumes d’abord.

L’objectif derrière cette approche est qu’on parvienne tous à se créer des repas équilibrés (et délicieux!) très facilement. Si on souhaite manger plus de légumes et adopter progressivement une alimentation végétale, cette façon de manger vous guidera vers l’atteinte de votre but.

Voici comment mettre en pratique mon approche, basée sur la science et surtout, le gros bon sens. J’espère qu’elle vous aidera à modifier votre façon de manger tout en flexibilité et en douceur (et simplifiera par le fait même la façon dont vous cuisinez vos repas!).


1. les légumes d'abord.

Lorsque je planifie ce que je vais cuisiner, j’aime d’abord sélectionner les légumes de ma recette plutôt que de choisir la protéine ou le féculent.  Jamais mes légumes ne sont bons derniers au rang de l’accompagnement ou comme la recette en extra à cuisiner. La façon dont je crée mes recette, c’est que les légumes sont les vedettes de mon assiette! De cette manière, ça permet de manger local au fil des saisons et de faire des économies. Ça donne aussi une toute nouvelle perspective à son alimentation.

2. manger presque végé

Que l’on mange « végé » un peu, beaucoup ou pas du tout, on donne aux aliments protéinés la place qu’ils méritent vraiment dans notre assiette, soit celle de l’accompagnement. Sur le blogue, je vous propose des recettes simples et rapides à cuisiner pour réduire progressivement votre consommation de viande (sans essayer de devenir végétarien du jour au lendemain). Un petit pas à la fois, je vous invite progressivement à mettre plus de végétaux dans vos assiettes sans que ça paraisse.

 

3. du plaisir à cuisiner.

Qu’on ait seulement 15 minutes ou toute une soirée, on prend le temps de cuisiner. On choisit sous quelle forme il nous fera plaisir de manger nos beaux végétaux. Amateurs de plats de pâtes, de quiches, de riz, de tacos, de salades vitaminées ou de bol-repas, la seule limite à l’éventail des possibilités sera votre imagination.

Et c’est ici que les grains entiers viendront « jazzer » notre assiette!

4. préparé d'avance.

Doubler ses recettes (et surtout les quantités de légumes) est un investissement de temps judicieux. Par exemple, un « extra » de légumes grillé peut facilement se retrouver dans un plat de pâtes ou dans un sandwich le lendemain.

On congèle les portions supplémentaires ou on utilise les restants afin d’alléger la préparation des autres repas de la semaine. Ce n’est pas long et c’est fort pratique!

5. attitude anti-diète.

« Out » les chiffres, les calories, les portions, les « bons », les « mauvais » aliments et les nutriments. On adopte une attitude anti-régime et on fait confiance à nos signaux de faim et de satiété.

Manger, c’est bien plus que les aliments dans nos assiettes. C’est aussi le plaisir que ça procure, les gens qui nous entourent, la raison, les traditions, notre culture, l’environnement et le pourquoi on mange. Ça, c’est le coeur de mes valeurs alimentaires.

Références

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