salade de chorizo & de haricots rouges à l’espagnole.
Le fromage cottage est une source de protéines vraiment intéressante et est faible en matières grasses. Cela dit, ce qu’on sait peut-être moins, c’est que c’est un fromage polyvalent, qui peut être utilisé à toutes les sauce (si on peut se permettre de faire un jeu de mot!)
Dans cette recette, on prépare une sauce rosée à base de poivrons rouges grillés et de fromage cottage passé au mélangeur. Si on trouve que notre sauce est trop épaisse, on peu la détendre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Une façon judicieuse d’améliorer la qualité nutritionnelle de nos pâtes, tout en substituant la crème.
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La version papier de cette recette a été publiée dans le cahier Zeste du Journal de Montréal du 17 février 2023
Le secret (pas si secret) est dans la sauce! Le fromage cottage, en plus de bonifier le contenu en protéines, rend aussi la sauce ultra riche et onctueuse. C’est un truc incontournable à découvrir pour remplacer la crème dans une sauce.