Cheez Whiz maison.

Vous avez peut-être aussi entendu parler de ces mythes bien ancrés dans l’imaginaire collectif : que le Cheez Whiz® ne contiendrait pas de vrai fromage ou qu’il fût à un pas d’être considéré le petit frère du plastique « moléculairement parlant ». Enfin, il suscite la discussion, ça, c’est sûr!

Les préparations de fromages fondus à tartiner font partie de notre patrimoine culinaire depuis plus de 100 ans. Malgré leurs couleur et texture un peu artificielles, il serait faux de croire que les préparations de fromages fondus du commerce ne contiennent pas de vrais fromages. Au contraire, on obtient la texture et la saveur que l’on connait par la fonte et l’émulsification de fromages qui ont été produits en surplus ou qui avaient des défauts dans leur teneur en humidité ou en matières grasses. On les mélange avec différents ingrédients, dont des substances laitières modifiées (qui sont les premières sur la liste d’ingrédients), de l’eau, des agents stabilisants, du phosphate de sodium, des colorants, des épices et des agents de conservations.

C’est un peu chimique, avouons-le.

Cette recette de Cheez Whiz maison a vraiment tout pour plaire! Il est fait à partir d’un fromage de première qualité (que vous pourrez vous-même choisir), la liste des additifs alimentaires est réduite à zéro, il est facile et rapide à réaliser et il est absolument délicieux! Évidemment, il se conserve moins longtemps que le produit commercial…mais gageons que ce ne sera pas un problème !