Name: compote de pommes caramélisées (cuite au four).
Yield: 500 ml (2 tasses)
Cuisine: American
Ingredients: 2 kg (4,5 lb) de pommes (de type russet, lobo, spartan, empire ou cortland - ou n’importe la quelle autre), pelées, épépinées et coupées en quartiers; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre (ou moins, si désiré); Un trait de vinaigre de cidre de pomme

compote de pommes caramélisées (cuite au four).

#Pomme

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Rendement : 500 ml (2 tasses)

J’a.d.o.r.e. la compote de pomme. Pour le goût, mais aussi pour tous les plaisirs qui y sont associés: autocueillette en famille, manger local, connaitre la provenance de mes aliments, les odeurs réconfortantes dans la maison ou le simple fait de ne pas entendre mon plus jeune dire « j’ai faim » pendant 1 mois parce qu’il va se nourrir dans le bol de pommes au passage.

Quand on fait de la compote de pomme maison, on connait bien la méthode traditionnelle dans une casserole sur le feu. Au four? C’est un autre monde qui s’ouvre à nous. Dans ma recette, je mets un trait de vinaigre de cidre de pomme. Il est là pour rehausser subtilement toutes les saveurs caramélisées de cette compote de pomme. Promettez-moi d’essayer! C’est fouuuu!

Ingrédients

2 kg (4,5 lb) de pommes (de type russet, lobo, spartan, empire ou cortland - ou n’importe la quelle autre), pelées, épépinées et coupées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de sucre (ou moins, si désiré)
Un trait de vinaigre de cidre de pomme

Astuce

Le trait de vinaigre de cidre de pomme est un petit truc futé de chimie alimentaire. Il va rehausser subtilement toutes les saveurs caramélisées de la compote sans que ça goûte le vinaigre. Pas certain d’aimer cela? On n’a qu’à faire un test dans un petit bol avant!

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Répartir les quartiers de pommes dans le plat en verre, en prenant soin de ne pas trop superposer les quartiers. Saupoudrer de sucre et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Retirer la feuille de papier d’aluminium. Augmenter la température du four à 260 °C (500 °F). Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Écraser grossièrement les morceaux de compote à la fourchette ou réduire en une purée lisse au robot culinaire. Ajouter le trait de vinaigre de cidre de pommes. Servir chaud ou tiède.

Catégorie(s) : Collations , Desserts

Particularité(s) : Fait maison , 5 ingrédients ou moins , Achat local , Anti-gaspillage , Économique , Pour la famille , Sans arachides , Sans blé et triticale , Sans lait , Sans noix , Sans oeufs , Végétalien , Végétarien , Vide-frigo

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