Sandwich à partager aux légumes marinés.
Qu’on décide de préparer du pesto de basilic au mortier ou au robot culinaire, pour faire du pesto comme en Italie, ça prend du bon basilic. Beaucoup de basilic! Si on a la chance de faire pousser ou de se procurer le cultivar appelé basilic Genovese, prisé pour ses belles grandes feuilles vertes, on amène notre pesto à un autre niveau! Mais peu importe la variété, un pesto maison sera toujours à notre avis bien meilleur que celui du commerce!
On ajoute du pesto dans les pâtes, dans les soupes, aux légumes et dans nos salades.
Le pesto se conserve au congélateur dans un contenant hermétique ou dans un moule à glaçons. Pour une conservation optimale au réfrigérateur, verser une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto avant de le réfrigérer afin de ralentir son oxydation.