Achat local

salade d’automne de courge fumée à la mexicaine (sur le barbecue).

#Courge
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure (selon la grosseur de la courge) Rendement : 4 à 6 personnes

Mon truc original pour cuisiner la courge : la faire fumer sur le barbecue ! Je vous jure, ceci lui donne un goût incomparable.  Il faut simplement laisser le temps faire son oeuvre et « oublier » un peu sa courge sur le barbecue pendant qu’elle en fume du bon. #joke

Ce qui est génial avec cette salade, c’est qu’on peut préparer la salade mexicaine et la sauce crémeuse à la coriandre à l’avance. Il ne reste qu’à assembler les ingrédients au moment de servir. C’est donc une recette parfaite à préparer la veille pour le souper du lendemain ou pour servir au centre de la table.


Ingrédients

Pour la courge fumée




Pour la salade mexicaine







Pour la sauce crémeuse à la coriandre





Préparation

Pour la courge spaghetti fumée.



Pour la salade mexicaine.



Pour la sauce crémeuse à la coriandre


Pour le fumage de la courge au barbecue

Si on utilise un barbecue au charbon, on ajoute un morceau de bois de hickory ou de chêne rouge sur le charbon.  Pour un barbecue au gaz, on prend une poignée de copeaux et on les fait tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de commencer. Après ce temps, on égoutte les copeaux et on les met dans une boite de fumage. On place cette dernière sur la grille juste au-dessus d’un brûleur pour l’exposer à la chaleur directe et le tour est joué!


Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Courge , #Tomate , #Légumineuses

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