mayonnaise maison (avec du yogourt).
La Panzanella, ou pain mou, est une salade italienne anti-gaspillage parfaite pour utiliser du pain trop sec ou rassis. Elle se prépare avec des légumes de saison, absorbant les saveurs des tomates. Pour cette version, j’ai choisi des tomates variées et savoureuses de mon jardin. Facile à personnaliser, cette recette peut être adaptée avec différents légumes selon les envies, sans risque de se tromper.
Idéale pour le lunch ou en accompagnement d’un plat de poulet, on ajoute le pain 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il conserve son croquant.
Profitez de la saison des tomates pour doubler ou tripler la recette de tomates confites. Elles se conserveront au congélateur de 3 à 4 mois dans un sac ou un contenant hermétique. Elles seront donc toujours prêtes quand l’envie de cette salade se fera sentir!