Salade Panzanella aux tomates confites - Science et Fourchette
Anti-gaspillage

Salade Panzanella aux tomates confites

#Tomate
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures Rendement : 4 portions

La Panzanella, ou pain mou, est une salade italienne anti-gaspillage parfaite pour utiliser du pain trop sec ou rassis. Elle se prépare avec des légumes de saison, absorbant les saveurs des tomates. Pour cette version, j’ai choisi des tomates variées et savoureuses de mon jardin. Facile à personnaliser, cette recette peut être adaptée avec différents légumes selon les envies, sans risque de se tromper.

Idéale pour le lunch ou en accompagnement d’un plat de poulet, on ajoute le pain 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il conserve son croquant.


Ingrédients

Pour les tomates confites




Pour la salade panzanella









Préparation

Pour les tomates confites (se prépare jusqu'à 72 heures à l'avance)


Pour la salade panzanella




Pour sauver du temps

Profitez de la saison des tomates pour doubler ou tripler la recette de tomates confites. Elles se conserveront au congélateur de 3 à 4 mois dans un sac ou un contenant hermétique. Elles seront donc toujours prêtes quand l’envie de cette salade se fera sentir!


Catégorie(s) : Lunchs & Salades
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Tomate , #Poivrons , #Concombre
Valeur nutritive Pour 1/4 de la recette (sans les pacanes)
Calories 485 | Lipides 28 g | Saturés 7 g | Monoinsaturés 16 g | Polyinsaturés 3 g | Glucides 43 g | Sucre 0 g | Sodium 523 mg | Fibres 6 g | Protéines 20 g |

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