soupe aux pommes & à l’oignon gratinée (parfaite pour le thermos).
La soupe à la tomate est légendaire. Dégustée accompagnée d’un grilled cheese, c’est le summum du comfort food.
Mon équivalent de soupe à la tomate maison contient 7 fois moins de sodium et 2 fois moins de sucre que la majorité des soupes aux tomates du commerce. J’ai légèrement sucré cette soupe avec du miel pour balancer la saveur acide des tomates et lui donner un goût agréable. On peut toutefois en mettre un peu moins (ou pas du tout!) et obtenir une soupe encore très acceptable d’un point de vue organoleptique (c’est-à-dire d’un point de vue de la saveur et du plaisir en bouche).
N’oubliez pas de garnir la soupe avec des dés de grilled cheese!
On déchante toujours un peu lorsqu’on s’attarde à la liste des ingrédients des soupes (ou crèmes) de tomates en boîtes: « Eau, pâte de tomate, glucose-fructose, farine de blé, sel, huile de canola ou de soya, acide citrique, saveur, épices ». Du « sucre », il y en a plus que le client en demande (ou du moins, qu’on en demande). Aussi, une portion de 250 mL (1 tasse) fournit pas loin de 30% de la valeur quotidienne recommandée en sodium (sel) dans une journée. C’est beaucoup pour une petite portion de soupe!
La soupe peut être préparée à l’avance. Les grilled cheese doivent être faits au dernier moment.