Soupe froide aux betteraves
Voici le réconfort italien dans un bol ! D’autant plus qu’on est à un moment de l’année où on a envie de manger des soupes chaudes et réconfortantes sans arrêt. Cette soupe est douce au goût, ce qui la rend accessible aux enfants. Et s’ils n’aiment pas trop les champignons, on peut tout simplement les couper en très petits morceaux, ce qui rendra la texture plus accessible (et agréable)!
Pour donner un petit « kick » à la soupe, on ajoute un filet d’huile d’olive au piment, ce qui la rend – à notre humble avis – encore plus savoureuse!
Le chou noir de Toscane est un chou qui ressemble beaucoup au kale (chou frisé). On l’appelle aussi chou dinausaure à cause de ses grandes feuilles vertes foncées, presque noires. Si on n’en trouve pas à l’épicerie, on peut le remplacer par la même quantité de kale.