tartines au fromage cottage, fraises et prosciutto.
On a tous besoin d’une recette de base pour cuire un poulet au four. Bien sûr, on peut l’acheter déjà rôti à l’épicerie, mais il y a quelque chose de profondément satisfaisant à le préparer soi-même : c’est simple, économique et ça embaume la maison.
C’est ma recette de référence, celle que je fais depuis que j’ai pris les commandes d’un fourneau. J’aime avoir du poulet rôti sous la main — une belle source de protéines à servir avec des légumes, en salade ou dans un sandwich du lendemain. Et maintenant avec un air fryer, c’est encore plus facile!
L’assaisonnement se prête à toutes les envies : herbes fraîches, citron, paprika fumé, ou un mélange d’épices qu’on improvise selon ce qu’on a sous la main. Ce poulet est délicieux dès la sortie du four, mais se congèle aussi très bien pour dépanner les soirs pressés.
Pour un poulet rôti juteux, que ce soit au four ou au air fryer, il est préférable de conserver la peau pendant la cuisson. Elle agit comme une barrière naturelle qui empêche la viande de se dessécher tout en lui donnant cette saveur dorée et cette tendreté qu’on adore. On peut ensuite la retirer au moment de servir — cela ne change pas la teneur en gras de la chair.
En air fryer, on privilégie une température d’environ 180 °C (350 °F). Le temps de cuisson dépend du format : comptez 40 à 45 minutes pour un petit poulet ou 25 à 30 minutes pour des morceaux. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper pour préserver tout son jus.