bol-repas Bouddha (Buddha bowl).
La soupe aux pois de ma grand-mère, c’est la meilleure. Elle rappelle la populaire soupe aux pois à l’ancienne de maman Dion, mais avec une touche maison — et un petit quelque chose en plus (à mes yeux). Chaque cuillerée de cette recette traditionnelle évoque des souvenirs chaleureux et réconfortants, parfaits pour les journées froides ou après une longue randonnée.
C’est d’ailleurs mon repas préféré à emporter lors de nos sorties en raquettes en famille : elle se réchauffe facilement sur un petit réchaud portatif et offre un repas nourrissant, simple et rassasiant, peu importe la saison.
Pour réussir cette soupe aux pois maison sans se soucier des pois trop durs, je recommande les pois jaunes entiers de la marque Thompson’s. Ils cuisent uniformément, même après quelques heures de trempage. Résultat : une soupe aux pois crémeuse, savoureuse et à la texture idéale, comme celle de nos grand-mères — mais adaptée à nos cuisines d’aujourd’hui.
Le myrique baumier (ou sweet gale en anglais) est une épice boréale du Québec au parfum poivré, légèrement résineux et très aromatique. Utilisée depuis longtemps par les peuples autochtones, elle remplace à merveille le poivre noir dans plusieurs recettes.
Si on veut moderniser la soupe aux pois traditionnelle tout en restant fidèle à nos racines, c’est l’ingrédient parfait : une touche de terroir québécois qui apporte chaleur, finesse et profondeur au bouillon.
On peut se procurer du myrique baumier en ligne chez Épices de cru et chez Racines boréales.