Les nouvelles Dietary Guidelines for Americans, présentées par le gouvernement Trump, ont été lancées comme un « reset historique » en nutrition. Un grand virage, un retour au bon sens après des décennies d’erreurs. Pourtant, quand on regarde de près [...]
Pendant des années, on nous a répété que le gras faisait grossir, qu’il bouchait les artères, qu’il fallait le bannir de nos assiettes. On a donc fait la guerre aux gras. On a remplacé le beurre par la margarine, puis [...]
Depuis plusieurs dizaines d’années, les recommandations en nutrition sont claires. On gagne à remplacer une partie des graisses animales par des huiles végétales. Pas pour suivre une mode, mais parce que la science le confirme. Les gras insaturés (ceux des [...]
Quand je vais à l’épicerie, c’est rendu facile de trouver du pain à hot-dog avec 11 g de protéines par tranche, des croustilles au cheddar enrichies, ou du pouding qui prétend soutenir la masse musculaire. Et je me surprends à penser: [...]
La nouvelle pyramide alimentaire américaine: science ou croyances?
