Soupe froide aux betteraves
S’il y a bien une chose que j’adore, ce sont les caramels mous. Par contre, ce que j’aime moins des caramels, c’est la tonne de sucre, de sirop de maïs, de crème et de beurre qui vient avec la recette traditionnelle.
En faisant preuve de créativité, j’ai trouvé comment obtenir tous les plaisirs de cette petite bouchée en utilisant un aliment qui contient du sucre naturellement (les dattes) et en seulement 3 ingrédients.
La pâte de caramel faite à base de dattes s’utilise dans beaucoup de recettes où du caramel est nécessaire. Ici, il remplace avantageusement à la fois le sucre, le sirop de maïs, la crème et le beurre, tout en y apportant la texture riche et le goût délicat tant recherché. Il faut simplement réfrigérer (ou congeler un peu) le caramel de dattes pour faciliter sa manipulation.