Collins aux fraises du Québec.
Ces muffins-là sont une délicieuse façon de se « débarrasser » de ses citrouilles d’Halloween. Attention aux dangers si on ose y goûter dès la sortie du four! Ils risquent de disparaitre comme nous face à un fantôme! 😉
Hors saison, on peut remplacer la citrouille par la même quantité de purée de courge (n’importe laquelle), 3 courgettes (zucchinis) ou 3 bananes bien mûres grossièrement écrasées. Ces muffins sont une collation idéale après une sortie sportive.
D’un point de vue botanique, la citrouille est considérée comme une variété de fruits. Mais tout comme l’avocat, la tomate, le poivron et le concombre, on la cuisine généralement comme un légume.
On peut remplacer les épices à citrouilles par le mélange d’épices suivant: 3 clous de girofle moulu, 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue, 2,5 ml (½ c. à thé) de cardamome moulu et 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade râpée.