soupe tonkinoise au poulet & nouilles de courgette (Pho gà).
Question de faire un pied de nez au froid hivernal, on cuisine cette soupe colorée pour se donner un petit goût de soleil.
Le «Miso» est le condiment vedette de notre soupe. C’est le terme élégamment choisi par les Japonais pour décrire la pâte fermentée produite à partir de fèves de soya. Il s’inscrit dans les grandes tendances alimentaires du moment avec d’autres aliments fermentés, tels le kimchee et le kombucha. Cette pâte salée est un condiment qui remplace avantageusement le sel dans nos plats puisqu’il est un peu moins salé que le sel de table ou même la sauce soya. Mais il faut quand même y aller avec modération.