salade d’automne de courge fumée à la mexicaine (sur le barbecue).
Pour un repas soutenant, il est important d’inclure des protéines de qualité dans le menu. Des protéines végétales telles que les légumineuses sont nutritives, peu coûteuses et ajoutent textures et saveurs aux plats. C’est pourquoi on adore les ajouter dans nos salades.
Cette salade-repas est parfaite pour intégrer les légumineuses. Il est, également, très facile de cuisiner les légumes racines du Québec. Ainsi, profitons-en pour faire une salade rassasiante avec nos légumes d’ici.
Remplacer les épinards par une autre verdure, comme de la roquette ou des fines herbes fraiches (basilic, persil, ciboulette, etc.), et la grenade par des canneberges séchées. Varier les légumes rôtis avec d’autres légumes en saison (courge, tomate, courgette, etc.).
Se conserve 5 jours au réfrigérateur