plateau de fromage crémeux façon « butter board ».
Je dois avoir cuisiné cette recette au moins 20 fois avec l’intention de la prendre en photo. Chaque fois, ma soupe a disparu avant que je puisse la mettre devant ma lentille. Mais entre la première fois où je l’ai cuisinée et aujourd’hui, cette recette est devenue un grand classique familial. C’est la soupe préférée de Monsieur Sam, qui rêve du jour où je vais mettre plus de bacon dedans (je suis une maman nutritionniste indigne!). N’en demeure pas moins que cette soupe est très appréciée.
À l’automne, on profite de l’abondance des choux et des pommes de terres (qui soit dit en passant, se conservent très bien tout au long de notre rude hiver québécois), ce qui en fait une soupe très économique! En plus, lorsqu’on la mange gratinée comme une soupe à l’oignon, elle devient hyper réconfortante.
Pour en faire une soupe plus rassasiante, on la garnit de croutons et de fromage. On peut aussi la faire gratiner ou y ajouter des tranches de saucisses (végé ou pas!).