salade de style burritos & frites de patate douces.
J’adore les tartares. C’est un souper classique du weekend, qu’on mange en tête-à-tête avec son amoureux(se).
Je cherchais également une façon originale de mettre en vedette un fruit ou un légume local et de saison au travers de mon tartare et de manger le tartare autrement qu’avec des frites. Alors, j’ai pensé faire des frites avec des pommes (bonheur!), qui sont cuites au four.
Si on aime un petit croquant dans notre tartare, on peut y écraser quelques croustilles nature au service – il ne faut pas oublier de faire plaisir à ses papilles de temps en temps! Pour une jolie présentation, on moule son tartare dans un emporte-pièce circulaire (ou pas!).
C’est important de choisir une pomme qui ne se déformera pas à la cuisson, parce qu’on ne veut pas faire de la compote. Les russet, lobo, spartan, empire et cortland sont les meilleurs choix.
Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver le saumon bien au froid pendant que vous préparerez le tartare.