pâte à pizza sans pétrissage (à préparer la veille).
Peu importe la recette de pâte à pizza qu’on aime cuisiner (ou qu’on a adopté!), il est possible de la congeler. C’est pratique, ça nous permet de manger de la pizza n’importe quand et ça peut faire un souper vite fait, bien fait.
Suivez notre guide pour savoir comment la congeler … et la décongeler!
La pâte à pizza se conserve mieux en portion individuelle, en disque ou en boule. Toutefois, l’équipe de Science et Fourchette a une nette préférence pour la congeler en boule! Pour le faire, on cuisine 1 recette de pâte à pizza sans pétrissage ou 1 recette de pâte à pizza pour le four à pizza. À l’étape du boulage – l’étape où l’on forme une boule avec notre pâte à pizza- on n’a qu’à saupoudrer légèrement sa pâte de farine et à former des boules de pâtes d’environ 255 g. On place les boules directement sur une plaque à biscuit couvert d’un papier parchemin, en les espaçant. On couvre et on congèle toute une nuit. Au matin, il ne reste qu’à transférer les boules de pâtes dans un sac de plastique réutilisable ou dans un sac pour les machines sous vide, retirer l’air et les congeler.
Pour décongeler sa pâte à pizza de façon efficace, on retire la boule de son emballage et on la plonge directement dans un bain d’eau à 27 C (80 F). Oui, FAITES-NOUS CONFIANCE, directement dans l’eau! On la laisse ainsi pendant 15 minutes. Ensuite, on la retire de son bain d’eau, on la dépose sur une plaque à biscuit et on la recouvre d’une pellicule plastique ou d’un bol pour ne pas qu’elle ne sèche. On la laisse finir de décongeler pendant 1 à 2 heures avant former un disque et de la garnir à son goût.