pâte à pizza sans pétrissage (à préparer la veille). - Science et Fourchette
Fait maison

pâte à pizza sans pétrissage (à préparer la veille).

#Base
Préparation : Fermentation longue Repos : 16 heures Rendement : 3 à 6 personnes

On n’a pas réinventé la pâte à pizza … mais notre recette de pâte à pizza sans pétrissage est tellement – facile, bonne, simple, parfaite, la meilleure !! – qu’elle nous a valu un passage à l’émission Savourer par Geneviève O’Gleman.

Est-ce qu’on a besoin d’en ajouter pour vous convaincre de l’essayer?

Spécification scientifiques

taux hydratation de 70% / 3% sel
fermentation longue 16 heures
La recette pour 2 à 3 personnes donne 3 boules de 290 g (3 pizzas individuelles de 12 po) OU 2 grosses
La recette pour 4 à 6 personnes donne 6 boules de 290 g (6 pizzas individuelles de 12 po) OU 3 moyennes pizzas OU 2 grosses


Ingrédients

pour 2 à 3 personnes.




pour 4 à 6 personnes




description_de_ton_image

Préparation

1. Mélanger les ingrédients - la veille, vers 20:00



2. Fermentation à température ambiante


3. Boulage - lorsque la pizza est prête à garnir, le lendemain vers 17h00



4. Cuisson



Peser les ingrédients plutôt que de les mesurer

Une balance de cuisine, ça ne sert PAS à compter ses calories! C’est plutôt le secret pour obtenir une pâte à pizza parfaite. Lorsqu’on fait de la pâte à pizza, la précision est de mise puisque les farines ont tendance à se compacter. Trop de farine veut dire une croûte dure et sec. L’investissement (qui n’est pas si grand) en vaut donc réellement la peine.


Catégorie(s) : Base , Pizza
Légume(s) et fruit(s) en vedette : #Base
Valeur nutritive pour le 1/3 de la recette (environ 250 g)
535 calories | lipides 3 g | saturés 1 g | glucides 106 g | sucre 1 g | sodium 682 mg | fibres 4 g | protéines 18 g | potassium : 154 mg

Vous aimerez aussi.

Partager
Sauce à pizza rapide et sans cuisson.
Partager
pâte à pizza maison à la bière Coors Light®.
Partager
pâte à pizza pour les pros du four à pizza (gaz, charbon ou bois).
Partager
pizza minute sur pain naan.
Toutes les recettes Toute la science