pâte à pizza pour les pros du four à pizza (gaz, charbon ou bois).
On n’a pas réinventé la pâte à pizza … mais notre recette de pâte à pizza sans pétrissage est tellement – facile, bonne, simple, parfaite, la meilleure !! – qu’elle nous a valu un passage à l’émission Savourer par Geneviève O’Gleman.
Est-ce qu’on a besoin d’en ajouter pour vous convaincre de l’essayer?
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Spécification scientifiques
taux hydratation de 70% / 3% sel
fermentation longue 16 heures
La recette pour 2 à 3 personnes donne 3 boules de 290 g (3 pizzas individuelles de 12 po) OU 2 grosses
La recette pour 4 à 6 personnes donne 6 boules de 290 g (6 pizzas individuelles de 12 po) OU 3 moyennes pizzas OU 2 grosses
Une balance de cuisine, ça ne sert PAS à compter ses calories! C’est plutôt le secret pour obtenir une pâte à pizza parfaite. Lorsqu’on fait de la pâte à pizza, la précision est de mise puisque les farines ont tendance à se compacter. Trop de farine veut dire une croûte dure et sec. L’investissement (qui n’est pas si grand) en vaut donc réellement la peine.