La friteuse à air (air fryer) : l’analyse d’une nutritionniste

Engouement sans précédent

Polyvalente, compacte et abordable, la friteuse à air — plus communément appelée air fryer — s’impose comme une alternative séduisante à la friteuse traditionnelle, sans le risque d’incendie dans la cuisine. Cependant, les amateurs de cet appareil affirment qu’il fait bien plus que simplement cuire des frites ou des ailes de poulet ! On peut (presque) tout préparer ou réchauffer avec l’air fryer, rendant le plaisir de cuisiner plus accessible et sans le désordre habituel de la vaisselle.

Friture sans culpabilité

Le marketing autour de l’air fryer la positionne comme une solution saine à la friture traditionnelle, utilisant aussi peu qu’une cuillère à soupe ou 2 de matières graisses. C’est pourquoi elle est souvent associée à l’idée de « frire sans culpabilité » et de « faible en calories », suscitant l’enthousiasme autour de la perte de poids.

Cependant, cette approche peut être trompeuse, jouant sur nos émotions et présentant l’air fryer comme un symbole de « santé ». Cela encourage une culture des diètes qui est omniprésente dans notre société, jusque dans des plats comme des frites air-fried.

Air fryer vs. four traditionnel : des résultats comparables

Il est crucial de comprendre que l’air fryer ne rend pas les aliments ayant une valeur nutritive médiocre plus ‘’santé’’. Ce n’est pas non plus un appareil qu’on devrait utiliser pour se “déculpabiliser” de certains choix alimentaires. En comparant l’air fryer au four traditionnel, les deux appareils offrent des résultats similaires en termes de valeur nutritive et de technique de cuisson, bien que l’air fryer cuise plus rapidement et nécessite moins de nettoyage.

Des aliments comme les fruits, les légumes, les grains entiers, le tofu, les poissons gras et les viandes maigres conservent leur valeur nutritive, qu’ils soient cuisinés dans un air fryer ou au four. En règle générale, par rapport à la friture, on devinera facilement que l’air fryer représente une option beaucoup plus intéressante qu’un bain d’huile, avec des avantages indéniables sur la santé. De plus, choisir des huiles avec un point de fumée élevé lors de la cuisson permet d’optimiser les bienfaits tout en préservant la qualité des aliments.

Une alternative plus saine, mais pas une excuse pour de la « malbouffe santé »

Cependant, il est essentiel de ne pas considérer l’air fryer comme un « laissez-passer » pour consommer des quantités plus importantes d’aliments de moins bonne qualité nutritionnelle simplement parce qu’ils sont « meilleurs » que des fritures. L’avantage principal de l’air fryer est sa réduction d’huile pour la cuisson. Si on augmente notre fréquence de consommation d’aliments frits, les bénéfices peuvent diminuer ou carrément s’annuler. Tout est une question d’équilibre, même avec l’air fryer.

Culpabilité alimentaire : un piège à éviter

Il faut garder en tête que la culpabilité alimentaire est une porte d’entrée vers une relation malsaine avec la nourriture et notre corps. Cela dit, on ne doit pas mettre l’air fryer sur un piédestal, mais le considérer pour ce qu’il est vraiment : une méthode de cuisson qui possède l’avantage de cuire rapidement des aliments de façon uniforme, qui est facile à nettoyer et qui donne beaucoup de croustillants.

Attention, point de fumée!

Il faut éviter le beurre, le gras de coco ou les huiles délicates pressées à froid dans l’air fryer, car elles ont un point de fumée bas et risquent de brûler, enfumant ainsi ainsi la cuisine. Qui n’a jamais entendu l’histoire de quelqu’un ayant vécu cette mésaventure ? Pour garantir des résultats optimaux, on opte pour des huiles ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol à cuisson, l’huile d’avocat, l’huile d’olive. l’huile de sésame vierge (pas la grillée) et l’huile de pépin de raisin.