Brocamole

 

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| Préparation: 20 min | Cuisson: 60 min | Portions: 8 |

Qu’on le veuille crémeux, épicé ou chunky, le guacamole est fondamentalement le meilleur snack sur une table. Source de bons gras, il restera toujours un choix intéressant.

Le brocamole, c’est la version ludique et légère du guacamole! On remplace une partie des avocats par du brocoli cuit et réduit en purée! Résultat? On diminue de plus de la moitié le compte calorique. On le sert avec du concombre, bâtonnets de céleri ou des carottes (et/ou avec des croustilles tortilla !!!) et on a une super bonne collation santé et rassasiante.

 

Brocamole-science-fourchette (1 sur 2)


 

Brocamole
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portions: 2½ tasses
Ingrédients
  • 1 litre (4 tasses) de brocoli, défait en bouquets
  • 1 avocat, dénoyauté
  • 2 échalotes vertes, émincées grossièrement
  • 1 jalapeno, épépiné
  • le jus de 1 lime
  • 30 g (2 c. à soupe) de yogourt grec, nature (ou de crème sûre)
  • Sel et poivre
  • Un gros bouquet de coriandre, finement haché
  • 1 mangue, pelée et coupée en brunoise
Préparation
  1. Dans une marguerite, cuire les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 8 minutes. Égoutter et plonger les bouquets dans un bol d'eau glacé pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau.
  2. Placer le brocoli dans le bol du robot culinaire avec l'avocat, les échalotes, le jalapeno et le jus de lime. Ajouter le yogourt grec et mélanger pour réduire en purée.
  3. Poivrer généreusement et saler légèrement. Garnir de coriandre et des morceaux de mangue.
Valeur nutritive
Par portion: 60 ml (1/4 tasse) Calories: 37 Calories Lipides: 2 g Saturés: 0 g Glucides: 6 g Sucre: 2 g Sodium: 16 mg Fibres: 2 g Protéines: 1 g

**J’ai été séduite et inspirée par le nom et cette recette de brocamole du dernier livre de Nigella Lawson. Si vous avez déjà cuisiné sa version, vous remarquerez que la 1/2 tasse d’huile a disparue et a simplement été remplacée par du yogourt grec pour un résultat similaire, tout aussi crémeux … et bien plus léger!