yogourt au lait de coco maison (avec et sans yaourtière).
Cette recette de houmous maison ultra crémeux est simple, rapide et pleine de saveur. Mais obtenir un houmous maison ultra crémeux (le meilleur comme le dit si bien Ricardo!), aussi lisse et soyeux que celui du commerce, peut vite virer à la déception. Même avec le meilleur mélangeur, la texture reste souvent granuleuse, loin de l’onctuosité qu’on espérait. Mais bonne nouvelle! Le secret ne tient pas dans la machine, le blender ou la sauce, mais dans la cuisson.
Pour transformer une simple conserve de pois chiches en un houmous incroyablement crémeux, il suffit de les recuire doucement de 15 à 20 minutes. L’objectif ? Des pois chiches qui s’écrasent sans effort entre deux doigts, presque comme une purée de pommes de terre. Peu importe l’appareil qu’on utilise — mélangeur d’entrée de gamme ou robot culinaire plus costaud — avec cette méthode, on obtient le meilleur houmous maison de votre vie.
(Et si vous voulez voir la texture parfaite, j’ai tout montré dans mon Reel sur Instagram).
Ce qui rend le houmous irrésistiblement crémeux? Le tahini. Une purée de sésame grillé, discrète mais essentielle, qu’on trouve souvent à l’épicerie juste à côté des beurres de noix. Pour un houmous encore plus crémeux, on ajoute un glaçon pendant l’étape du mélangeur : la magie opère instantanément.