Bol santé inspiré des rouleaux de printemps aux crevettes
Ces temps-ci, on a souvent le goût de manger de la soupe. On dirait que l’automne, c’est inspirant de ce côté-là.
C’est en testant une recette de boulettes avec moins de viande que l’idée de la soupe nous est venue en tête. À la base, on voulait une recette de boulettes « passe-partout » qui permet d’intégrer plus ingrédients végétaux à des recettes qu’on aime et d’apprivoiser de nouvelles façons de les manger. C’est comme ça qu’est née la soupe-repas à l’italienne aux boulettes « à moitié végé »- avec de la protéine végétale texturée.
Pour en savoir plus sur la protéine végétale texturée (qu’on appelle sous son petit nom PVT), je vous invite à lire notre dossier sur le sujet.
La PVT est un ingrédient un peu nouveau qu’on n’a peut-être pas toujours sous la main. Si on n’en a pas et qu’on veut tout de même cuisiner cette recette, on n’a qu’à la remplacer par 1 conserve de 541 ml de lentilles rincées et égouttées ou 1 bloc de tofu extra-ferme, émietté.