
On devrait tous avoir une recette de base de soupe-repas dans notre planification alimentaire de la semaine. On la veut assez consistante et rassasiante pour qu’on mange que ça en guise de repas.
Ma recette a une base abondante en légumes, qui équivaut à la moitié d’une assiette standard – et on ne se gêne pas pour passer nos légumes qui ont manqué d’amour). On y ajoute un aliment à grain entier (j’ai choisi l’orge, mais ça pourrait aussi être une quantité équivalente de riz, de pommes de terre, de pâtes, etc.) et un aliment protéiné (j’utilise des restants de poulet cuit, mais ça pourrait aussi être des légumineuses, des morceaux de viande, de tofu, etc.).
Cette soupe peut être conservée dans un contenant isotherme afin de servir de lunch pour le travail, l’école ou l’après-midi de ski.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur