Soupe thaïe à la courge et lait de coco (mijoteuse)

Cette soupe thaïe à la courge et au lait de coco — à la mijoteuse qu’on adore! — est une recette de ma belle-maman. Elle est devenue un classique de l’automne, chaque fois que la courge abonde dans les marchés et qu’on a envie d’un repas simple, parfumé et réconfortant.

Elle ne demande que peu d’ingrédients, ne salit presque pas de vaisselle, et surtout, embaume toute la maison pendant la cuisson. On met tout dans la mijoteuse, on laisse mijoter doucement, et pendant ce temps, on peut s’occuper d’autre chose. Le genre de recette qui travaille pendant qu’on vit notre vie.

Au moment de servir, on dispose les garnitures au centre de la table : un filet de lime, un peu de coriandre fraîche, quelques graines de courge grillées ou des flocons de chili pour ceux qui aiment le piquant. Chacun compose son bol à son goût — c’est aussi simple que ça.

Cette soupe représente à elle seule le comfort food dans sa plus belle définition : riche en saveur, nourrissante et sans tracas. On la prépare une fois, on la refait tout l’hiver. Bref, c’est ma pref absolue.