salade de pois chiches à la grecque.
Il n’y a probablement rien de plus classique qu’un tartare de saumon. C’est assez facile à personnaliser et à réinventer. Et c’est ce qu’on a fait avec ce tartare aux 2 saumons et aux fraises du Québec!
Il ne faut surtout pas se laisser intimider par la manipulation du poisson cru. Ce n’est ni compliqué, ni dangereux! On n’a qu’à faire comme au resto. Idéalement, on se procure notre saumon le jour même et on demande au poissonnier(ère) une qualité tartare. Au moment de le manipuler, on le conserve sur un lit de glace pour empêcher les bactéries de se multiplier. Sur un plan de travail et avec des instruments bien propres, on peut préparer sécuritairement son saumon et dire que le tour est joué!
On trouve les pépites de saumon fumé à l’érable dans la section de la poissonnerie à l’épicerie. C’est un produit qu’on peut se procurer frais ou surgelé.