tartare aux deux saumons, fraises + mayonnaise épicée.
Pour un brunch ou un déjeuner pas compliqué, ces tartines sont idéales pour profiter de la saison des fraises. Puisqu’elles n’utilisent pas trop d’ingrédients, on mise donc sur la qualité de ceux-ci.
Le proscuitto cutto est un jambon cuit au goût assez subtil comparativement au prosciutto crudo qui est un jambon cru et vieilli au goût plus prononcé. Ce dernier est une charcuterie artisanale salée à sec, l’une des rares à ne pas contenir de nitrites et de nitrates. Sans bannir les charcuteries de son alimentation au risque de se créer des interdits alimentaires – ce qui n’est pas souhaitable dans un contexte où on veut que notre relation avec la nourriture reste saine – il est préférable dans ce temps-là de choisir mieux et d’en manger moins souvent.
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La version papier de cette recette a été publiée dans le cahier Zeste du Journal de Montréal