chili végé à la protéine végétale texturée & au café (à la mijoteuse).
Ma façon préférée de cuire le tofu croustillant, c’est au four. Pas besoin de poêle ni de surveillance : le tofu devient doré, caramélisé et croustillant sans effort. Et pendant qu’il cuit, on peut tranquillement vaquer à d’autres choses — la recette travaille pour nous.
Je suis tombée en amour avec cette sauce coréenne express, un mélange sucré-épicé qui ne prend que quelques minutes à préparer (oui, il y a du ketchup dans la liste d’ingrédients — et c’est délicieux!).
Le résultat? Houlala! Du tofu croustillant, juste assez relevé, servi avec des pickles de concombre maison pour la touche de fraîcheur. Simple, équilibré, et garanti coup de cœur à table.
Petit secret entre nous : j’ai aussi développé une version à l’air fryer (juste ici) pour les soirs pressés où on veut quand même du tofu parfait.
L’air fryer, c’est un peu comme un petit four turbo super puissant. Il fait croustiller sans huile, à condition de bien l’utiliser. Voici mes trucs à appliquer pour cette recette:
Coupe uniforme : pour que le tofu dore également, coupez-le en cubes de taille égale.
Espace libre : évitez de trop remplir le panier ; l’air doit bien circuler pour créer cette croûte dorée.
Huile en vaporisateur : une fine brume suffit pour un croustillant parfait sans excès de gras.
Température idéale : 190 °C (375 °F) pendant 12 à 15 minutes, en secouant à mi-cuisson.