Faut-il vraiment avoir peur des seed oils (ou huiles de graines)?
Accueil
Nutrition, science et alimentation : des articles rigoureux et accessibles.
Entrevue à Radio-Canada | Retour des Fêtes et culpabilité alimentaire | L’Épicerie
Chaque mois de janvier, le même refrain revient : “on a trop mangé pendant les Fêtes.” L’industrie des diètes amaigrissantes le sait trop bien, et en profite.
Dans cette entrevue à l’émission L’Épicerie sur Radio-Canada (tournée dans la cuisine de Science et Fourchette) on discute de cette culpabilité alimentaire avec Annie Ferland, nutritionniste et docteure en pharmacie, Catherine Bégin, professeure titulaire à l’École de psychologie de l’Université Laval, Benoît Arsenault, professeur-chercheur au Département de médecine de l’Université Laval, et Caroline Lacroix, co-animatrice de l’émission.
Ensemble, on explore pourquoi on se sent coupable de manger, d’où vient cette pression de “bien faire”, et comment la science peut nous aider à retrouver un rapport plus sain, plus apaisé, et surtout plus humain avec notre assiette.
C’est en 2014, après un stage postdoctoral en nutrition à l’Université du Colorado Anschutz, que j’ai fondé Science et Fourchette.
Je m’appelle Annie Ferland. Je suis diététiste-nutritionniste, docteure en pharmacie. Mais surtout, je suis une passionnée du plaisir de manger — celui qu’on savoure sans culpabilité, loin des règles et des modes alimentaires.
Avec Science et Fourchette, je me suis donné pour mission de simplifier la science derrière chaque bouchée, pour qu’elle devienne accessible, claire et concrète dans nos vies.
Aujourd’hui, je mets mon expertise au service d’une même idée : mieux comprendre pour mieux choisir. Je souhaite rendre la nutrition plus humaine et encourager chacun à devenir autonome, curieux et confiant face à ce qu’on met dans son assiette.
