Les citrouilles n’ont pas une date d’expiration le 1er novembre

Apprivoiser la citrouille

Il faut l’avouer, la plupart d’entre nous ne savons pas quoi faire d’une citrouille une fois les bonbons distribués. Elle s’affaisse, on manque de temps, on se promet de la transformer en purée… avant de l’oublier dans la cour parce qu’elle est devenue une charge mentale trop pesante.

Mais la première habitude anti-gaspillage, c’est aussi la plus simple. C’est d’acheter seulement la quantité de citrouilles qu’on pourra cuisiner. Pas plus, pas moins.

La citrouille, c’est une courge d’hiver pleine de ressources. Sa chair est riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamine A ; ses graines, une source naturelle de protéines et un parfait remplaçant des noix et arachides dans les lunchs d’école.

Cela dit, à mon avis, les deux recettes de base à maîtriser sont la purée de citrouille maison, et les galettes moelleuses à la citrouille. Elles résument tout ce qu’on aime : simplicité, réconfort et efficacité. La purée se congèle, se conserve jusqu’à 12 mois, et redonne vie à nos muffins et potages de novembre à juillet.

Conserver la magie (sans la couper trop tôt)

Le secret pour éviter que la citrouille se transforme en lanterne flétrie ? Ne pas la sculpter trop vite ou ne pas le faire du tout.

Attendre 24 à 48 heures avant l’Halloween pour la creuser, et la peindre plutôt que la découper si on veut la garder après. Une citrouille non coupée peut se conserver jusqu’à six mois dans un endroit frais et sec.
Une fois ouverte, comptez une semaine au réfrigérateur.

Et si vous l’allumez avec une bougie, tapissez l’intérieur d’un peu de papier d’aluminium : la flamme noircira moins sa chair.

Le 1er novembre, on inscrit à notre agenda comme un rendez-vous annuel : Cuisiner la purée de citrouille.

Faut-il éviter de manger la citrouille décorée ?

Non, tant qu’elle n’a pas été sculptée ni laissée à la pluie pendant plusieurs jours.
Une citrouille simplement peinte avec de la peinture non toxique reste parfaitement comestible.
Mais dès qu’elle présente des signes de moisissure ou qu’elle a trop séjourné dehors, direction le compost ou… poub ….

Recycler ou composter : donner une deuxième vie à la citrouille

Même fanée, la citrouille peut encore être utile. Transformez-la en mangeoire pour les oiseaux du quartier !

1. Retirez le dessus.
2. Percez quelques trous sur les côtés pour y insérer des bâtonnets de bois.
3. Ajoutez un trou sous la base pour laisser s’écouler la pluie.
4. Suspendez-la avec quatre longueurs égales de ficelle et remplissez-la de graines pour oiseaux.

Résultat réussi pour un décor d’automne qui nourrit au lieu de gaspiller.

Ce qu’on devrait retenir

La citrouille n’est pas qu’un symbole d’Halloween. C’est un aliment local, riche, polyvalent et franchement sous-estimé. Elle nous rappelle qu’il n’y a pas d’aliment magique… ni maudit. Il n’y a que des aliments qu’on apprend à mieux connaître.

Alors cette année, avant de jeter la vôtre, pensez-y deux fois. La citrouille n’a jamais eu de date d’expiration au 1er novembre!